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Vive la Naturaleza

Cantharellus cibarius – Rebozuelo

Descripción y características del rebozuelo (Cantharellus cibarius)

El rebozuelo (Cantharellus cibarius) tiene un sombrero carnoso, primero convexo y conforme crece se va aplanando y deprimiendo. El margen es enrollado en los jóvenes; mientras que en los adultos es irregular y lobulado. Alcanza del orden de 5 a 12 cm de diámetro.

Toda la seta es de color amarillo o anaranjado, que puede palidecer hasta llegar a ser casi blanca.

Bajo el sombrero no tiene láminas, sino pliegues espaciados, decurrentes, bifurcados, de color más claro que el sombrero, con las aristas romas, no afiladas. La esporada es blanca o ligeramente amarillenta.

El pie, de longitud variable, es del mismo color que el sombrero.

La carne, blanca y firme, puede oler ligeramente a fruta.

rebozuelo (Cantharellus cibarius)

Posibles confusiones del rebozuelo con otras especies de setas

Es peligroso confundir este hongo con la conocida vulgarmente como Seta de Olivo (Omphalotus olearius), que brota en ramilletes sobre los troncos y sobre raíces, aparentando en este caso estar sobre la tierra. La seta de olivo tiene láminas decurrentes bajo el sombrero, no pliegues. Es tóxica y produce violentos envenenamientos.

Cantharellus cibarius, una de las mejores setas comestibles

El rebozuelo es un magnífico comestible que rara vez se parasita. Necesita una cocción más prolongada que otras setas debido a la consistencia de su carne.

Los ejemplares pequeños se pueden conservar en vinagre y emplearlos como condimento.

En algunas personas puede producir intolerancia. Como dato curioso, contiene trazas de amanitinas, pero sería necesario consumir más de una tonelada para que resultara tóxico.

Biología del rebozuelo

Cantharellus cibarius aparece desde el verano a principios del invierno.

rebozuelo (Cantharellus cibarius)

Hábitat y distribución

Crece en suelos húmedos de bosques tanto de coníferas como caducifolios, de hayas y robles. Bastante común en Eurasia y América del Norte.

Clasificación taxonómica de Cantharellus cibarius

Reino: Fungi; Phylum: Basidiomycota; clase: Agaricomycetes; orden: Cantharellales; familia: Cantharellaceae; género: Cantharellus; especie: cibarius.

Nombre científico: Cantharellus cibarius

Nombre común: Rebozuelo

¿Cómo se llama el rebozuelo en otros idiomas?

Inglés: chanterelle, girolle; Francés: girole; Alemán: echte pfifferling, eierschwamm, rehlingn; Italiano: gallinaccio, galluccio, finferlo; Portugués: canário, rapazinhos.