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Rebozuelo - Cantharellus cibarius

Guía de la naturaleza: Setas y Hongos

Clasificación taxonómica

Reino: Fungi; Phylum: Basidiomycota; clase: Agaricomycetes; orden: Cantharellales; familia: Cantharellaceae.

Otros idiomas:Inglés: chanterelle, girolle; Francés: girole ; Alemán: echte pfifferling, eierschwamm, rehlingn; Italiano: gallinaccio, galluccio, finferlo; Portugués: canário, rapazinhos.

Características

Descripción

El rebozuelo tiene un sombrero carnoso, primero convexo y conforme crece se va aplanando y deprimiendo. El margen es enrollado en los jóvenes; en los adultos, irregular y lobulado. Alcanza del orden de 5 a 12 cm de diámetro. Toda la seta es de color amarillo o anaranjado, que puede palidecer hasta llegar a ser casi blanca. Bajo el sombrero no tiene láminas, sino pliegues espaciados, decurrentes, bifurcados, de color más claro que el sombrero, con las aristas romas, no afiladas. La esporada es blanca o ligeramente amarillenta. El pie, de longitud variable, es del mismo color que el sombrero. La carne, blanca y firme, puede oler ligeramente a fruta.

Biología

Aparece desde el verano a principios del invierno. Es un magnífico comestible que rara vez se parasita. Necesita una cocción más prolongada que otras setas debido a la consistencia de su carne. Los ejemplares pequeños se pueden conservar en vinagre y emplearlos como condimento. En algunas personas puede producir intolerancia. Como dato curioso, contiene trazas de amanitinas, pero sería necesario consumir más de una tonelada para que resultara tóxico. No confundirlo con la conocida vulgarmente como Seta de Olivo, Omphalotus olearius, que brota en ramilletes sobre los troncos, o sobre raíces aparentando en este caso estar sobre la tierra, tiene láminas decurrentes bajo el sombrero, no pliegues. Es tóxica y produce violentos envenenamientos.

Hábitat y distribución

Crece en suelos húmedos de bosques tanto de coníferas como caducifolios, de hayas y robles. Bastante común en Eurasia y América del Norte.

Multimedia

Fotografías

Rebozuelo (Cantharellus cibarius)
Rebozuelo (Cantharellus cibarius)

 

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