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Lengua de gato - Hydnum repandum

Guía de la naturaleza: Setas y Hongos

Clasificación taxonómica

Reino: Fungi; Phylum: Basidiomycota; clase: Agaricomycetes; orden: Cantharellales; familia: Hydnaceae.

Otros nombres:

Nombres comunes: Gamuza, lengua de vaca
Otros idiomas:Inglés: sweet tooth, wood hedgehog, hedgehog mushroom; Francés: pied-de-mouton, hydne sinué; Alemán: semmel-stoppelpilz, semmelgelbe stacheling; Italiano: steccherino.

Características

Descripción

El sombrero al principio es convexo, luego se extiende y se deforma y adquiere un aspecto irregular y lobulado. Es de color cremoso, a veces blanquecino o color café con leche, frágil, con la cutícula algo aterciopelada que se deshace con facilidad. El himenio está formado por aguijones blanquecinos o cremosos se oscurecen con la edad, decurrentes sobre el pie. Se desprenden con facilidad. El pie aparece en ocasiones descentrado. Suele ser blanquecino o con tonalidades cremosas. La carne es blanquecina y quebradiza. De sabor dulzón cuando joven y amargo al envejecer.

Biología

Aparece desde el verano, pero sobre todo en otoño e incluso a principios del invierno, pues soporta temperaturas bastante frías, formando grupos frecuentemente numerosos, dibujando círculos o líneas. Establece asociaciones simbióticas (micorrizas) con diversas especies de árboles.

Debe recogerse de joven, cuando constituye un buen comestible, muy apreciado por algunos. Otros consideran que su calidad culinaria está sobrevalorada. Los ejemplares más viejos y los que han sufrido heladas se vuelven algo amargos y hay que cocerlos largo rato y eliminar la primara agua de la cocción, pero tienen la ventaja de que no suelen parasitarse. Se puede conservar en vinagre o desecándola.

Hábitat y distribución

Crece en bosques de coníferas y planifolios, preferentemente en suelos ácidos. Aparece en Europa, Asia y América del Norte. Parece que ha sudo citada en Australia y también se encuentra en el norte de África y en las Islas Canarias. En algunos lugares de Europa se considera vulnerable.

Multimedia

Fotografías

Lengua de gato (Hydnum repandum)
Lengua de gato (Hydnum repandum)

 

Lengua de gato (Hydnum repandum)
Lengua de gato (Hydnum repandum). Detalle del himenio formado por aguijones.

 

Lengua de gato (Hydnum repandum)
Lengua de gato (Hydnum repandum)

 

Créditos

(1) By Hedgehog_fungi2.jpg: D J Kellyderivative work: Ak ccm (talk) - Hedgehog_fungi2.jpg, Public Domain, Link

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