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Lengua de buey - Fistulina hepatica

Guía de la naturaleza: Setas y Hongos

Clasificación taxonómica

Reino: Fungi; Phylum: Basidiomycota; clase: Agaricomycetes; orden: Agaricales; familia: Fistulinaceae.

Otros idiomas:Inglés: beefsteak fungus, beefsteak polypore; Francés: Fistuline hépatiquet, foie de bœuf, langue de bœuf; Alemán: Eichen-Leberreischling; Italiano: lingua di bue; portugués: língua-de-vaca, língua-de-boi, gasalho.

Características

Descripción

Al principio esta seta no es más que un bulto en el tronco del árbol, al crecer despliega un sombrero de forma generalmente arriñonada o en abanico. Es muy característica la cutícula, que presenta una masa gelatinosa de color rojo intenso que puede desaparecer con el tiempo. Esta cutícula no es lisa, sino que está recubierta por una especie de papilas El himenio tiene tubos amarillentos que viran a rojos y no están soldados entre sí. Los poros son pequeños, blanco cremosos al principio, luego rosados. Oscurecen al contacto, aunque no inmediatamente. La carne es roja, con aspecto que recuerda algo al seccionarla a la de una sandía. El pie, si lo hay, es una prolongación del sombrero.

Biología

Crece sobre los troncos de árboles vivos a los que parasita, provocándoles una podredumbre parda. Prefiere los robles, aunque en menor medida puede verse sobre otras especies como castaños, nogales o fresnos. Aparece desde el verano al otoño.

Es comestible cuando aún es joven. Puede consumirse cocinada o cruda en ensalada. Algunos autores la consideran un buen comestible, otros advierten acerca de su contenido en taninos, que puede dificultar la digestión.

Hábitat y distribución

Propia de bosques caducifolios, especialmente de robles, sobre los que crece. No se trata de una especie muy abundante, y los ejemplares suelen aparecer bastante dispersos. Podemos encontrarla en Europa, Asia, América del Norte y del Sur, e incluso en Australia puede verse sobre los eucaliptos.

Multimedia

Fotografías

Lengua de buey (Fistulina hepatica)
Lengua de buey (Fistulina hepatica). Los ejemplares jóvenes presentan los poros de color blanco, aunque al envejecer se volverán rosados.

 

Lengua de buey (Fistulina hepatica)
Lengua de buey (Fistulina hepatica). La superficie de los ejemplares jóvenes está cubierta por una masa gelatinosa con papilas en la superficie que recuerda a una enorme lengua.

 

Lengua de buey (Fistulina hepatica)
Lengua de buey (Fistulina hepatica)

 

Lengua de buey (Fistulina hepatica)
Lengua de buey (Fistulina hepatica). Ejemplares viejos e incomestibles.

 

Lengua de buey (Fistulina hepatica)
Lengua de buey (Fistulina hepatica). En esta sección se pueden ver los tubos amarillentos, que no están soldados entre sí y virarán a rojos al envejecer, y la carne, de color rojo, que recuerda vagamente a la de la sandía.

 

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