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Endrino (Prunus spinosa)

Plantas medicinales, comestibles y útiles para aventureros y excursionistas

Los frutos del endrino son amargos, pero tras las primeras heladas su sabor se suaviza y se pueden emplear para hacer mermeladas y licores. Además, el endrino también tiene propiedades medicinales.

Medicinal

 

Las flores tienen propiedades diuréticas (colabora en el proceso de depuración de la sangre al eliminar las toxinas que contiene), depurativas (purifica la sangre) y laxantes (facilita la evacuación de las heces al aumentar su volumen o estimular el movimiento peristáltico del intestino), y dan buenos resultados en casos de estreñimiento producidos por colon irritable. También se pueden emplear las hojas.

Al contrario que las flores, los frutos son astringentes, por lo que se pueden emplear en casos de diarrea; además, estimulan los procesos digestivos y el apetito, por lo que son indicados en casos de falta de apetito. Son muy apropiados para las personas que son incapaces de desayunar. Para estos casos, M. Pallow recomienda una o dos cucharadas de mermelada de Endrino solas o con pan o bien una cucharada de zumo.

Endrino

Para la mermelada de endrino nos da la siguiente receta: Se lavan los frutos y se dejan toda la noche en agua. Después se escurren y se les añade vino con agua: por cada kilo de endrinos, ¼ de litro de vino y 1/8 de litro de agua. Se cuece removiendo constantemente. Después se pasan por el colados y se pesa la masa resultante. Por cada kilo se añade ¼ de vino y 375 gr de azucar y se cuece hasta que adquiere consistencia de mermelada.

Por su parte, para el zumo de endrino indica: Se cubren los frutos con agua hirviendo y al cabo de 1 ó 2 días se hecha el líquido en un recipiente y se añaden 500 gr. de azúcar por litro. Este líquido se cuece dándole vueltas y retirando la espuma que forma.

El té de flores u hojas de endrino se prepara con 2 cucharaditas en ¼ de litro de agua, se hierve, se cuela y se toman dos tacitas diarias sin endulzar.

Las flores se recogen tras abrirse, que sucede en marzo y abril, y se secan a la sombra. Respecto a las hojas, se recogen de jóvenes tras la floración. En cuanto a los frutos, tanto para uso medicinal como para preparar mermeladas, se recolectan después de las primeras heladas, cuando se ha suavizado su amargor. Pueden emplearse frescos o secos.

Endrino

Comestible

 

Como ya hemos indicado, los frutos del endrino son amargos, pero su sabor se suaviza tras las primeras heladas, momento en el que se recogen. Probablemente podemos imitar ese proceso introduciéndolas una noche en el congelador.

Manuel Durruti indica esta receta para la jalea de endrino:
Ingredientes: 750 ml de jugo de endrinos, 1 kg de azúcar, 20gr de polvos de jalea (agar-agar)
Preparación: Los frutos lavados se ponen en una cazuela y se cubren con agua. Se calientan a fuego lento hasta que hierven y estén blandos. Después se dejan enfriar y se filtran a  través de un paño que se retuerce para obtener bien todo el jugo. Éste se pone en otra azuela y se le añade el azúcar y los polvos de jalea. Se calienta a fuego lento sin remover y se deja que hierva 5 minutos. Ya está listo para envasar.

Bebidas

Las hojas y las flores se han utilizado como sustitutos del té, y los frutos para añadir a vinos y otros licores.

Manuel Durruti también nos ofrece una receta para elaborar aguardiente de arándanos:
Ingredientes: 250 gr de arándanos, 190 gr de azúcar, 630ml de aguardiente.
Preparación: Se estrujan los frutos y se introducen en un jarro. Tras ellos se añade el azúcar y el aguardiente, se tapa y se deja macerar en un lugar templado removiendo el contenido diariamente durante un mes, tras lo cual ya está listo para el consumo.

Cultivo del endrino

El endrino es un arbusto muy apropiado para los jardines naturales. En primavera sus ramas se llena de flores blancas, y en otoño se sus frutos azul oscuro. Además, estos frutos son del gusto de muchas aves, y las flores de las abejas y otros insectos.

Prefiere suelos neutros o alcalinos y bien drenados y una orientación soleada. Se puede sembrar en otoño o cortar esquejes tiernos en verano.

Endrino

Otros usos y curiosidades

La madera de endrino es dura y muy densa, de color pardo rojizo o marrón oscuro con un moteado bonito, pero es muy sensible a los cambios de humedad. Se emplea con frecuencia para hacer mangos de herramientas y trabajos de tornería.

Parece ser que sus frutos se han empleado en exorcismos porque se creía que el diablo les tenía pánico.

Descripción y características

 

El endrino es un arbusto de entre 1 y 3 metros de altura. En primavera las ramas se llenan de pequeñas flores blancas. Tras desaparecer éstas brotan las hojas, elípticas y con el borde aserrado. Los extremos de las ramas son espinosos. Los frutos son primero verdes y después, al madurar, azul oscuro.

Plantas medicinales, comestibles y útiles Índice
Sobre el modo de empleo y características de las plantas medicinales
Recolección y secado de las plantas medicinales || Cómo emplear las plantas medicinales || Principios activos de las plantas medicinales
Plantas medicinales
Ajo de oso || Aleluya || Aliaria || Amapola || Berro de prado || Castaño || Celidonea || Cerezo || Diente de león || Dulcamara || Endrino || Espadaña || Espino blanco || Estramonio || Fresa silvestre || Fumaria || Hiedra || Llantén || Lúpulo || Madroño || Malva || Margarita menor || Ortiga || Primavera || Pulmonaria || Robles y encinas || Sauco || Trébol de prado || Zarza

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vmnatural 2014-10-02 23:54:22 necesitas endrinas silvestres? contacta con vmnatural(arroba)hotmail.com

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