La denominación "Camino de Santiago" engloba a una serie de itinerarios. De ellos hay cuatro fundamentales. El Camino Norte y el Camino Francés entran en España por los Pirineos. El primero discurre pegado a las costas cantábricas de Francia y España y el segundo discurre un poco más al sur. Sus ramificaciones se extienden por toda Europa. Los otros dos grandes itinerarios a Santiago provienen del sur de la península y se fueron creando conforme se iban reconquistando los territorios musulmanes. Son el Camino Portugués, que como su nombre indica nace en Portugal y el Camino sur o Vía de la Plata, que utilizó una antigua calzada romana para unir el sur de la península con Santiago.
También había peregrinos que llegaban a la península por mar, bien de países ribereños con el Mediterráneo, bien de países del Atlántico Norte, dando lugar a otras vías menores.
Por otra parte, Muchos peregrinos, finalizada su estancia en Santiago, se dirigían a Padrón, para venerar el lugar donde, según la tradición, predicó el Apóstol Santiago y a Finisterre, para pisar el lugar donde terminaba la tierra. Posteriormente también fueron de Finisterre a Muxía, al Santuario de la Virgen de la Barca.
A lo largo de estos caminos fueron surgiendo iglesias, monasterios, catedrales, hospitales y albergues que atendían las necesidades básicas de los peregrinos. El más representativo de estos hospitales probablemente sea el hoy Hostal de los Reyes Católicos. Así mismo, también hubo poblaciones que o bien surgieron o bien se desarrollaron de la mano del camino.
Desde el siglo IX al XIII hubo una progresión creciente de peregrinos de toda clase y condición que llegaban a Santiago. Del XIII al XV hubo un descenso, que se acentuó hasta llegar al XIX en que hubo un nuevo y progresivo resurgimiento que llega hasta nuestros días. Los peregrinos solían hacer su camino para pedir perdón por sus pecados o, en el caso de los monarcas, para solicitar la ayuda sobrenatural en sus batallas durante la reconquista.
Solían vestir una túnica corta que les permitía caminar cómodamente, una capa reforzada en la zona de los hombros por una "esclavina", un sombrero de ala ancha frecuentemente levantada por delante, un bastón para ayudar en el camino, una bolsita con sus pertenencias y una calabaza con agua para el camino.
El peregrino solía tener una despedida ceremonial en su pueblo, se iba juntando con otros peregrinos a lo largo del camino para ayudarse mutuamente. Al llegar a Lavacolla se lavaba en el río para purificarse antes de entrar en Santiago, cuya catedral divisaba al alcanzar el Monte do Gozo. La culminación del viaje era la visita a la tumba del apóstol, en la catedral.
El Papa Calixto II concedió el privilegio de "Año Santo Compostelano" o "Jacobeo" a los años en que la fiesta de Santiago Apóstol (25 de julio) coincide en domingo, lo cual sucede en ciclos de 6, 11, 6 y 5 años y otorga el perdón de todos los pecados a los peregrinos. Este privilegio fue ratificado en 1179 por Alejandro III en su bula "Regis Aeterni". En 1987 el Consejo de Europa lo declaró "Primer Itinerario Cultural Europeo". Los próximos años compostelanos serán en 2004, 2010 y 2021.
Para ganar el jubileo no hace falta hacer el camino, es suficiente visitar la Catedral, rezar alguna oración y confesarse y comulgar entre los 15 días anteriores y los 15 días posteriores a la visita.
La Compostelana es la acreditación oficial que concede la catedral a quienes realizan el camino por motivos religiosos. Se ha de recorrer el camino a pie, en caballo o bicicleta (al menos 100 km.) y acreditarlo mediante la credencial del peregrino, en la que se irán poniendo los sellos de los albergues, parroquias, etc de los pueblos del camino. Esta credencial se puede obtener en la oficina de información al peregrino, el albergue o el lugar destinado al efecto en la localidad donde comiences el camino o sustituirla por un diario de ruta con las firmas y sellos de las etapas.

Cuando hablamos del Camino de Santiago normalmente nos estamos refiriendo al denominado Camino Francés. Tradicionalmente, parten 4 vías de 4 ciudades francesas: París, Vezelay, Le Puy, y Arlés tres se unen en una única ruta que entra en la península por Roncesvalles. La cuarta entra por Somport y se une a las anteriores en Puente la Reina. Atraviesa las comunidades autónomas de Aragón, Navarra, Castilla León, y Galicia. Entra en Galicia por Piedrafita do Cebreiro y continúa por Triacastela, Samos, Sarria, Portomarín, Palas de Rey, Melide, Arzua y Arca, para llegar finalmente a Santiago de Compostela.
El camino Norte fue el más utilizado al principio de las peregrinaciones. Recorre la costa Cantábrica desde Irún atravesando Euskadi, Catabria y Asturias. Tiene dos entradas en Galicia. La primera lo hace por Ribadeo, y discurre por los ayuntamientos de Barreiros, Trabada, Lourenzá, Mondoñedo, Abadín, Villalba, Begonte Guitiriz, Friol, Sobrado dos Monxes desde donde conecta con el Camino Francés bien por Arzua pasando por Boimorto bien por Melide pasando por Toques. La segunda entrada es por Fonsagrada y se conoce también como el "Camiño da Fonsagrada" Era un camino montañoso pero libre de la invasión árabe. Al comenzar la reconquista y organizarse el Camino Francés, menos escarpado, su importancia fue decreciendo a favor de este último.
Es otra de las grandes rutas a Santiago. Era utilizado por los peregrinos portugueses. Entra en Galicia por Tui y continúa por O Porriño, Redondela, Pontevedra, Caldas de Reis, Padrón y Santiago.
Las gentes que vivían en el sur, en las tierras dominadas por los árabes o en las reconquistadas, empleaban la calzada que dejaron los romanos tras la caída de su imperio y que unía Mérida con Astorga. Entra en Galicia por A Mezquita y en A Gudiña se divide en dos ramales. El primero discurre por Riós, Verín, Vilardevós, Monterrey, Cualedro, Trasmirás, Xinzo de Limia, Sandiás, Allaríz, Taboadela, San Cibrao y Ourense. El segundo de A Gudiña se dirige a Vilariño de Conso, Castrelo de Val, Laza, Sarreaus, Vilar de Barrio, Xunqueira de Ambía, Baños de Molgás, Paderne y Ourense. En esta ciudad continúa un único ramal hasta Santiago por Coles, Amoeiro, Vilamarín, San Cristovo de Cea, Piñor de Cea, Dozón, Lalín, Silleda, A Estrada, Vedra, Boqueixón y Santiago.
Después de visitar el sepulcro de Santiago Apóstol, muchos peregrinos viajaban hasta el final del mundo conocido, el Finisterrae de los romanos, siguiendo las mismas vías romanas que según la tradición, emplearon los discípulos de Santiago.
Este camino interior era una vía montañosa y accidentada que partía del Camino Norte y dejaba Asturias por el pueblo de Acebo para entrar en Galicia por la aldea de Fonfría continuando por A Fonsagrada, Montouto, Paradavella, O Cádavo, Castroverde, Lugo, Retorta, Pacios, Guntín y finalmente se unía al camino Francés en Palas de Reis.
Muchos peregrinos europeos llegaban a Galicia por mar. Esta ruta parte bien de A Coruña bien de O Ferrol. Ambos ramales se unen en Carral para llegar a Santiago.
La tradición dice que los discípulos entraron en la ría de Arousa en un pequeño barco donde transportaban los restos de Santiago Apostol. El barco con los restos fue en una piedra "o pedrón" que habría dado nombre a la villa de Padrón. A partir de aquí, el camino a Santiago continuaba probablemente por una calzada romana.
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